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序言：考题通常分配在历年的3、5、7、9、11个月开展， 编写精英团队为学生收集整理考试参考资料供您学习培训应用。 （1）畜禽肉的类型及关键营养元素 蛋白含水量比谷物的高，脂肪率因小动物的种类、年纪、胖瘦水平、位置等不一样有很大差别。糖分关键以糖元的方式存有于全身肌肉和肝部中。维他命关键以B族维他命和维他命A主导。矿物的含水量通常为0.8%-1.2%.
（2）畜禽肉蛋白和人体脂肪构成特性 畜禽肉蛋白碳水化合物构成贴近肌肉组织的必须，生物价水平较高；赖氨酸含水量较多，但蛋氨酸相对性较低。 畜禽肉人体脂肪构成以饱和脂肪主导，溶点较高。禽产品人体脂肪带有较多的脂肪酸、溶点低，便于消化。 （3）畜禽肉的合理安排 畜禽肉蛋白营养成分较高，宜与谷物食物搭配服用，以充分发挥蛋白的相辅相成功效。 畜禽肉的人体脂肪和碳水化合物含水量较高，人体脂肪关键由饱和脂肪构成，服用过多易造成肥胖症和高脂血症等。 |
