畜类食材是身体高品质蛋白质、长链脂肪酸、脂溶性维生素、B族维他命和矿物的关键来源于。畜禽肉中的蛋白含水量为10%~20%,因小动物的类型、年纪、胖瘦水平及其位置而异。
(1)畜禽肉的类型及关键营养元素 蛋白含水量比谷物的高,脂肪率因小动物的种类、年纪、胖瘦水平、位置等不一样有很大差别。畜禽肉蛋白碳水化合物构成贴近肌肉组织的必须,生物价水
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