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营养师教你如何在烹调中提高膳食中的钙利用率!钙是我们人体中必须的微量元素，是不可缺少的，钙的流失会导致骨质疏松，抵抗力下降等等情况。因此一定要注意钙的利用率!
由于影响钙吸收的因素很多，所以，缺钙引起的儿童佝偻病，中老年骨质疏松等症时有发生。不过在烹调中注意提高钙的利用率，就会使患病的机会大大减少。
首先应注意菜肴的搭配。一般来说，荤素混食、豆谷混食较为科学，比如豆腐炖鱼，就很讲究营养。因为鱼肉中含维生素D，维生素D可促进钙的吸收，使豆腐中的钙的利用率大大提高。
其次含草酸多的绿色蔬菜在烹调前，应用滚开的水焯一下，除去草酸，如菠菜豆腐，菠菜应焯后在炒豆腐，因为菠菜草酸易和豆腐中的钙形成不溶性草酸钙，不利于钙吸收。
再次，注意合理使用醋。醋和草酸虽然都是酸，但醋能促进钙的吸收。在做糖醋鱼、糖醋排骨时，醋不仅可以去异味，还能使鱼、排骨中的钙溶出，以利于吸收。
上述“营养师教你如何在烹调中提高膳食中的钙利用率!”的内容由藏象学校小编搜集整理，希望能给大家带来帮助，这回你知道钙如何利用了吧!祝大家身体健康，万事如意!
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