营养师揭秘高血压病人能不能到底吃腐乳？

　　营养师揭秘高血压病人能不能到底吃腐乳？腐乳很多人都比较喜欢吃，特别是在早饭，但是对于高血压人是否能吃腐乳，很多人都比较迷茫，今天营养师告诉你高血压病人能不能到底吃腐乳？

　　腐乳种类很多，有直接发酵的白色腐乳，加了红曲发酵的红色腐乳，当然还有发酵而成的臭豆腐。但本质都是由豆腐经过霉菌发酵后，再用盐和各式香料腌渍制而成的发酵豆制品。

　　经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，而且维生素B族的含量很丰富。维生素B12可以帮助我们维护神经系统的功能，对于老年人来说还可以提神提脑、预防神经系统上的疾病。

　　那么我们拿红腐乳举例，看看具体的营养成分：每100克红腐乳含153大卡热量、12克蛋白质、90微克胡萝卜素、87毫克钙、3091毫克钠、7.2毫克维生素E。

　　由此可见，加上红曲发酵而成的红腐乳营养成分还是很丰富的，钙的含量比很多蔬菜都要高。当然更高的是钠含量，100克腐乳含盐大概3克左右。

　　不过即便如此，腐乳的含盐量也没有达到网传的“一块腐乳相当于12克盐”这么夸张。通常一块腐乳约10克左右含盐0.3克，早餐用半块腐乳抹馒头片吃，摄入0.15克盐尚在可以接受的范围内。

　　大概网传的“一块腐乳相当于12克盐”，准确说法应该是“一罐腐乳相当于12克盐”比较靠谱，当然我们谁也不会一天吃一罐腐乳。

　　整体来说，如果有早饭吃咸菜的习惯，那么不妨把咸菜改成半块腐乳。两者相比之下，腐乳营养成分更丰富，含盐量更低。而且腐乳还有“低盐腐乳”的品类，含盐量则更低一些。

　　炒菜炖肉时，放一些红腐乳还可以给食物“上色”，让食物看起来更有食欲。

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