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维他命B1，别称尼克酸、抗脚气病系数 在偏碱自然环境极易被空气氧化降解，且不耐高温。身体的维他命B1中80％以焦磷酸尼克酸（TPP)方式存储。 (1)内分泌系统 1)组成辅酶，保持身体一切正常新陈代谢。维他命B1在尼克酸焦磷酸激酶在功效下，与三磷酸腺苷(ATP)融合产生TPP。TPP是维他命B1的特异性方式，在身体组成а-酮酸脱氢酶管理体系和转酮醇酶的辅酶。 2)推动肠胃肠蠕动。维他命B1抑制作用胆碱酯酶对乙酰胆碱的水解反应。乙酰胆碱(副交感神经有机化学递质)有推动肠胃肠蠕动功效。 3)对神经系统机构的功效。 （2）维他命B1欠缺：维他命B1欠缺可造成脚气病，分成偏干脚气病和湿性脚气病。临床医学上依据年纪差别分成成年人脚气病和宝宝脚气病。 (3)饮食参照摄人量 中国保健协会强烈推荐的饮食参照摄人量(RNI)为成年人小伙1．4 mg／日，成年人女人1．3mg／日。 (4)食材来源于：维他命B1普遍存有于纯天然食材中，但含水量随食材类型而异，且受感受、存储、烹饪、生产加工等标准危害。更为丰富多彩的来源于是葵花仁仁、花生仁、大豆粉、猪瘦肉；次之为杂粮、小麦面粉、小米手机、苞米、稻米等谷物食材；淡水鱼、蔬菜水果和新鲜水果中含水量偏少。 |
