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食材頻率法是估算被调查者在特定每段時期内吃一些食材的頻率的这种方式。这类方式以问卷调查方式开展饮食调研，以调研个人习惯性的食材摄取类型，依据每天、每星期、一月乃至历年所食各种各样食材的频次或食材的类型来点评饮食健康状况。在具体运用中，可分成判定、定量分析和半定量分析的食材頻率法。 在临床流行病学科学研究饮食与特殊病种关联时，能够用食材頻率法获得的统计数据結果，依据被调查者特殊食材摄取状况，对个人开展等级分类或排序。应用食材頻率法，由于统计表是规范化的，这大大的减少了不一样调查员中间调研的偏倚。 食材頻率法的问卷调查包含两层面：一要食材名册，二是食材頻率，即在必须時期内所食某类食材的频次。食材名册的明确要依据调研的目地，挑选被调研常常服用的食材、带有所需科学研究营养元素的食材或被调查者中间摄取情况差别很大的食材。若想开展综合型饮食摄取情况点评，则选用被调研另一半常见食材;科学研究与营养成分相关的病症和饮食摄取的关联，则选用与有关病症相关的几类食材或带有独特营养元素的食材。 判定的食材頻率法调研，一般获得每个食材必须時期内所吃的频次，而不搜集食材量、市场份额尺寸的材料。可是对营养元素供给量的测算务必要有量的材料。有时候以便能测算营养元素供给量，用估算的均值量尺寸来测算。定量分析的食材頻率法调研，能够获得不一样群体食材和营养元素的供给量，并剖析饮食要素与病症的关联。考试/大定量分析方式规定被测者出示所吃食材的总数，一般凭借精确测量輔助物。如半定量分析统计表中列举100多种多样食材，并出示足量食材市场份额尺寸的参照试品，供被调查者做为估算食材的参照。回复者指出过去1半年度均值所吃的一般市场份额尺寸，有9种回应頻率，从吃少到一月不上1次到每日6次或大量。 调研期的长度能够是几日、1周、1六个月或3六个月到1年左右。 食材頻率法的关键优势是可以快速获得平时食材摄取类型和供给量，体现长期性营养元素摄入方式;能够作为科学研究特殊病种与饮食方式关联的根据;其結果也可做为在群众中开展饮食具体指导主题教育的参照;在临床流行病学科学研究中能够用于科学研究饮食与病症相互关系。 食材頻率法的特性是必须对以往的食材开展追忆，回复者的承担在于列出食材的总数、多元性及其量化分析全过程等;与其他方式对比，对食材市场份额尺寸的量化分析不精确。该法不可以出示每日中间的基因变异信息内容;又因具备特殊文化艺术风俗习惯地域群体的食材具备多样性，在列出食材表格中沒有，因而对群体不一样亚群聊该法的可接受性是有疑惑的;较长的食材表、较长的回望時间常常会造成供给量偏高;并且回应相关食材頻率难题的认知能力全过程将会非常复杂，比这些有关每天食材方式的难题要繁杂得多;当今的食材方式将会危害对以往的饮食回望，进而造成偏倚，精确性差。 |
