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中文翻译：果胶 英文名字：pectin 界定1：绿色植物中的这种酸碱性多糖，是细胞壁中1个关键多组分。*普遍的构造是α-1,4联接的多聚半乳糖醛酸。除此之外，也有鼠李糖等别的单糖相互构成的果胶类化合物。 隶属课程：细胞生物学与生物学(一级学科) ;糖原(二级学科) 界定2：绿色植物中的这种酸碱性多糖，是细胞壁中1个关键多组分。*普遍的构造是α-1,4联接的多聚半乳糖醛酸。除此之外，也有鼠李糖等别的单糖相互构成的果胶类化合物。 隶属课程：细胞生物学(一级学科) ;细胞结构与细胞外基质(二级学科) 果胶是绿色植物中的这种酸碱性多糖化学物质，它一般 为乳白色至浅黄色粉末状，稍带口味，具备水溶，工业生产上就能分离出来，其含量约5万-30万，关键存有于绿色植物的细胞壁和体细胞里层，为內部体细胞的支撑点化学物质。在食品类中作胶凝剂，乳化剂，增稠剂，悬浮剂，沥青乳化剂，提鲜增效剂，并可用以护肤品，对保养皮肤，避免紫外光辐射源，冶疗伤口，养颜美容都存必须的功效。 构成构造 果胶(Pectin)是1组聚半乳糖醛酸。在适合标准下其水溶液能产生疑胶和一部分产生甲氧基化(甲酯化，也就是说产生乙醇酯)，其关键成份是一部分甲酯化的a(l,4)一D一聚半乳糖醛酸。残余的羧基模块以矿酸酸的方式存有或产生铵、钾钠和钙等盐。
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